Leitura da Borra de Café

História e origem da leitura da borra de café

Origem

Costuma ser associada à Istambul otomana, mas nenhum documento comprova isso. O próprio café vem da Abissínia (Etiópia) e do Iêmen.

Quando

Depois do século XVI, quando o café chegou a Istambul. A data em que a leitura começou não está documentada.

Hoje

Turquia, Grécia, Bálcãs e mundo árabe. A cultura do café turco está na lista da UNESCO desde 2013.

Como se faz

Bebe-se o café, mentaliza-se uma intenção e a xícara é virada sobre o pires; depois que esfria, lê-se primeiro a xícara e depois o pires.

O café foi consumido primeiro como alimento na Abissínia (atual Etiópia) e, no século XV, difundiu-se como bebida no Iêmen. Segundo Kâtib Çelebi, chegou a Istambul de navio em 1543. O historiador Peçevî conta que as primeiras casas de café da cidade foram abertas em 1554–55, no bairro de Tahtakale, por Hakem de Alepo e Şems de Damasco.

Não se conhece nenhum registro otomano sobre quando começou o hábito de ler a borra que fica na xícara. Conta-se com frequência que a leitura da borra de café nasceu no harém do palácio no século XVI, mas essa história não se apoia em nenhum documento histórico, e sim em relatos difundidos mais tarde. Na Europa, mulheres que liam a borra do café são mencionadas pela primeira vez por volta de 1700, em Londres e Paris; em 1742 foi impresso em Leipzig um livreto sobre a leitura da borra.

Em 2013, a UNESCO incluiu a “cultura e tradição do café turco” na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade; o texto da inscrição também observa que a borra que fica na xícara é muitas vezes usada para a leitura da sorte. Segundo um estudo de folclore feito em Muğla, na Turquia, a sequência tradicional é esta: bebe-se o café e mentaliza-se uma intenção; a xícara é segurada pela asa com a mão esquerda, girada da direita para a esquerda, sacudida levemente três vezes e virada sobre o pires (diz-se a fórmula “Neyse hâlim, çıksın falım”, algo como “que a sorte mostre como estou”); ela não é aberta antes de esfriar, e lê-se primeiro a xícara e depois o pires.

De onde vem a leitura da borra de café?

Acredita-se que a leitura da borra de café tenha surgido na cultura otomana depois que o café se difundiu em Istambul, no século XVI; porém, nenhum documento comprova isso. O próprio café vem da Etiópia e do Iêmen.

Quando ler a borra do café?

Pela tradição, a leitura é feita logo depois de beber o café, quando a xícara já foi virada sobre o pires e esfriou. Não abrir a xícara antes de esfriar é uma regra comum.

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